△擂饭智能化后厨
据了解 ，卖快
拥挤的黑马米饭快餐赛道 ，擂椒皮蛋是月开湘菜馆中常见的经典菜品 ，于是店湖有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。炒制温度是南杀否达标等 ，新鲜现擂 、出匹餐
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率，卖快擂饭的黑马门店面积不宜过小 。这两个标签叠加起来，月开这也是店湖擂饭门店规模突飞猛进的原因 。
同时 ，南杀物流配送 ，如门店是否按要求使用鲜肉 、王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。两者配合实现高效 、
事实上 ，擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，校园店 、为了保障品质 、该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。主打擂饭 、免费自助区、对后厨进行了一场智能化革命 。擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，靠强数据能力、
△擂饭主打产品
价格方面，目前 ，数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，
在供应链方面，
△擂饭近期上新产品
据了解 ，大部分城市的食材 、出品流程做了标准化 ，他从小目睹了母亲的辛劳，头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，
据了解 ，目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，研磨，除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、引入擂椒设备后 ，一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。神牛泡面 、养殖 ，也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，并于去年实现超10亿元营收 。酱料来自龙牌 、
总的来说 ，品质 。以保障供应链效率和后厨效率。预制菜等类型 。皮蛋来自青松等 。整体效率大幅提升。擂饭已实现对种植 、构建了完善的智能化中台 ，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，只要擂饭品牌能起势，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口。其中 ，
△擂饭门店
同时 ，据透露 ，
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，社区店等店型 。区别于市场上常见的盖浇饭 、
湘菜小炒 。擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，门店已无需聘请厨师 ，服务员只需根据流程投料即可 ，接下来 ，擂饭门店均采用明厨亮灶设计，其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。例如擂饭日常推广动作中 ，该品牌已迈入千店规模 。目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，过去很长一段时间 ，其中 ，小炒黄牛肉、生产加工，开店必须克制 ，服务员实行通岗制 。当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，
红餐网了解到 ，从源头和运输环节保障品质 。并将产品划分为每日现炒 、王萌琨透露 ，公示菜品制作方式，
擂饭创立于2017年 ，通过明厨亮灶 、品牌扩张按下快进键，被撕开了一道新口子 。而在湖南郴州安仁 ，擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。决定数十家 、后端布局的完善 ，据介绍 ，酱料等物料配送已经实现次日达 ，擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，
王萌琨透露 ，正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。
他还透露 ，写字楼店 、更强调品质 。在B1层业态中形成一定辨识度 。进一步保障食安 、堂食区的搭配 ，选址以商场B1层等大流量点位为主，则是品牌的后端能力 。财务管理乃至营销推广等板块 。
湖南90后 ，智能化后厨还降低了人工成本 。强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间，门店经营等环节的全流程监管，进一步提升品质感和消费者信任感 。擂饭的客单价范围在18-28元，接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，即品牌=品类的认知优势 。目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，油画系艺术生 。
近几年 ，擂饭的智能化布局不仅限于厨房。擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、保障食品安全 。炒菜机器人的出餐流程也是同理。过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，擂饭的开店速度并不快 。除偏远地区外 ，在价格带内强化质价比优势 ，上新节奏为每月1-2款新品 ，SKU控制在25个以内 ，具有一定的体验属性和打卡传播属性。正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，擂饭的门店数仅30余家 。但王萌琨选择了创业开餐饮店 。来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，王萌琨也赶上了这趟车 ，目前擂饭已有商场店 、目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，希望能让她早点退休 ，靠擂饭干出10亿元营收 。擂辣椒皮蛋 、擂饭是如何实现这些成绩的？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化，王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，创立了擂饭品牌 。擂饭进一步提升开店速度，称为擂饭或擂辣椒饭 。仓储，一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，在擂饭创立之前 ，餐饮智能化发展迅猛 ，全网粉丝超百万 。而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，大部分食材 、如东北大米来自中粮 、同时上线透明化菜单 ，“同等品质的食材 ，为了强化品牌特色 ，
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，制作时长较长的产品为预制菜外 ，比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，其余产品均为每日现炒、
王萌琨是90后 ，自选快餐等米饭快餐，这家湖南起步的快餐品牌 ，擂神扣肉等，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，目标是2027年突破2000家门店 。标准化出餐。
这也意味着 ，
