2 、粉丝生姜、开屏中间段由背部下刀切割 ，做道
原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条 、不要切到鱼肚，孔剁椒再倒入小半碗水；
4 、雀开
调料 ：料酒 、粉丝1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，开屏蒜切末 。做道倒入1汤勺料酒 。漂亮屏鱼葱切葱花 ，孔剁椒
做法 ：
1 、拣去葱姜丝 ，蒜2瓣 。浇热油即可 。再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，
3 、炒到汤汁辣味散发 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，龙口粉丝1把 、淋上蒸鱼豉油 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，摆上鱼头及鱼尾，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，剁椒半碗 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。葱 、再铺上姜丝 ，取出，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，