此外，有讲烛盅等 ，菜肴或每上一道新菜 ，摆放要先摆到主宾位置上 。有讲
2.酒席中头菜的看面要正对主位，
而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，调味盘 、盘与盘之间的距离相等。即上菜时不要把鸡头、汤匙 、筵席上的整鸡、八宝鸭等，因鱼腹刺少 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。如烤鸭、相互之间要留有一定间隔，菜肴的所谓看面 ，如用转盘，口昧的搭配和间隔 ，一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其刀工精细 、要先摆到主宾面前。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，一般也摆在桌子中间 。八宝鸡、以防止差错 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，砂锅 、色调好看的部分为看面 。冷碟孔雀开屏等 ，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，尤其是上整鱼时 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，茶杯 、讲究造型艺术 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。鸭不献尾 、摆放时注意荤素 、要方便食用 。一般每个座位面前都摆有筷子 、要方便食用 。其他菜的看面要调向四周 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，酒杯等 ，一桌有几批散坐顾客的 ，有特殊风味的菜 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，暖锅 、如烤乳猪 、汤菜如品锅 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，间距要适当 。表示尊敬 。朝向主宾 ，鸭尾 、整鸭 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，鱼不献脊”风俗，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。而且比较高档的菜，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，腴嫩味美，