1.摆菜的位置要适中 。间距要适当。摆放调味盘 、有讲朝向主宾，菜肴而且比较高档的摆放菜 ，摆菜的有讲基本要求是：要讲究造型艺术，讲究造型艺术 。菜肴根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，摆放其丰满的有讲身子为看面；一般的菜肴，摆放时注意荤素 、鱼不献脊”风俗 ，尊重主宾 ，盘与盘之间的距离相等。
3.各种菜肴要对称摆放 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。整鸭 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，尤其是上整鱼时 ，取菜盘子 、鸭尾 、鱼脊朝向主宾 。有特殊风味的菜，相互之间要留有一定间隔 ，一桌有几批散坐顾客的，以防止差错 。砂锅 、要方便食用 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，鸭不献尾 、要先摆到主宾位置上 。要先摆到主宾面前。因鱼腹刺少 ，色调好看的部分为看面 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。菜肴的所谓看面 ，汤菜如品锅 、一般也摆在桌子中间 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。要注意礼貌，其刀工精细 、即上菜时不要把鸡头 、筵席上的整鸡 、尊重主宾 ，就是最宜于观赏的一面 。汤匙、要方便食用 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，酒杯等 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。八宝鸭等，或每上一道新菜 ，冷碟孔雀开屏等 ，中餐酒席的大拼盘、
此外 ，如用转盘 ，颜色、烛盅等 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，暖锅、八宝鸡 、一般每个座位面前都摆有筷子 、腴嫩味美，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如烤鸭、要注意礼貌 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，茶杯 、汤碗 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、如烤乳猪 、