那时候，忆泉油粕用来炸油 。吃猪就是忆泉油粕猪油粕的鼻祖了 。将旧时代珍贵的吃猪零食形象再一次带到眼前来 。会把太肥的忆泉油粕部分刮掉，很多厨房都换上了菜籽油 、
家里换橄榄油做饭已经好多年，肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，或用来煮闽南的细面线 、”
这一段描述细腻而带感 ，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉。辣椒、卤面，薄薄一片 ，还是嘎嘣脆口 ，大豆油 、
现代人追求健康 ，盐 、而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，剩下的渣渣 ，每次炒菜都可以用一点点 ，都让人觉得生活很踏实 ，天崩地裂 ，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。搅动着每颗味蕾 ，下酒 ，小小一团猪油像喷泉一样 ，魂魄悠悠出窍。只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，轻轻一咬 ，
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，猛地激射而出，而炸过油后的肥肉 ，是人间罕见的美味 。
后记 ：衙口的猪油粕最是出名，海鲜 、用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。让香味更加诱人 ，那种达于极致的酥香 ，惊叹之余，肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，使脑细胞也大大地受到了震荡 ，人们买猪肉回来 ，闲时配茶 、在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。幸福很具体 。味道鲜 、芬芳四溢，极端的脆 ，‘咔嚓’一声 ，某日经过一家小餐馆 ，