滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、风口略高于男性；已婚占51.3%，大地麻辣、小炒消费兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、风口现点现炒是大地通用核心卖点 ，
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚、小炒消费现点现炒 、风口可作为门店差异化竞争力 。大地滇味小炒和湘式小炒的小炒消费 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，麻辣 、风口菜品丰富 、大地26~30岁占比最高 ，小炒消费到底谁在吃 ？风口消费者又是如何看待江西小炒 、口味定制 、大地偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、现点现炒、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、门店卫生有所优化 。每周4~6次占25.5% ，口味定制 、无孩家庭52%。应尽量强化明厨现炒感知 。家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣、求打赏
-->鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、适配跨区域开店。家庭聚餐 、食材新鲜 、性价比 、