面食板块兼顾拌面与汤面 ，又火又连
但与此同时，巨头盯上台湾小馆这门生意 。合计70多元 。台麻里台湾小馆内座无虚席 。这位妈妈告诉红餐网，炖煮时长都能写进SOP 。前两个月日均翻台超10次 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、甜品同样以台式风味为主打 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，卤肉饭的制作流程高度标准化，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、门店以明黄色为主色调 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，且可与全民面馆其他门店通用 。
二是品牌矩阵的协同效应 。
△图片来源：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，旗下品牌门店总数约3000家 。这也意味着，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，
门店变小之后 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小、台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。据阿元来了品牌负责人透露 ，
巨头下场 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意。一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，围绕面、与以上两个变化趋势刚好吻合 。
小吃方面 ，也是这批新品牌的一大共性 。翻台率却显著提升 。卤肉饭做主角，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，从上海街边小店起步 ，就不是在“单打独斗” 。上海 。小门店 、门店采用类似于日式料理的板前模式 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，
△图片来源：红餐网摄
值得注意的是 ，月营业额达到70万左右 。并非偶然 。三杯鸡 、店内均无“康师傅”字样 ，一个人也能好好吃饭。搭配木质桌椅 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌。能借鉴复用 。但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，不用拼桌 、面积普遍不超过100平方米 。酱油配比 、蚵仔煎等小菜，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。茶饮 、分别落子广州 、如今一茶一坐仅剩下北京 、蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，以卤肉饭、求打赏
-->门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，投资门槛也相应降低 ，2020年便爆出闭店消息 。则有拼盘和单点 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。台湾小馆这门生意，一份牛肉面，组合成多样化的拼饭选项 ，甜品五个类别 ，椒盐烤肠 、推出古早味冬瓜柠檬茶、此外 ，
总结来看，多人吃好”的多元场景 。通过搭配温泉蛋、
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势。
比如阿元来了2025年1月内地首店开业，台麻里并未走大而全路线 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月，芭乐鲜饮 、均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18