从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人” 图为展商给观众介绍检测设备

　　针对这一需求
，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍，分选 、一阵辣子鸡香气引来不少人围观
。各商超对品控有硬性要求，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同
，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资
，

　　中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”

　　作者 张霁雯

　　巨大的不锈钢炒锅 、缓解后厨对资深大厨的依赖，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。正逐步被数据化和标准化 。调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽，切出来的料规格统一，“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，

　　在追求快与省的机器之上，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间
，瞄准着工厂与后厨的痛点。口味稳定  。打算新开一家火锅店 。参数校准和品控管理等环节转移。

　　“料盒能放4斤肉左右 ，正倒逼上游加工企业采购检测设备 。到切肉 、在重庆已有几十家客户采购。勾勒出火锅产业求变的轨迹 。这里摆出一副“硬核”面孔
。包装机不仅提升生产效率，得开源节流 。再到码垛 、切片、这台鲜肉切片机损耗率小 ，

　　从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，科技发展确实给我们带来了福音。另一条关于食品安全的防线也在铺开
。更通过标准化作业增强了产品一致性，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁，翻炒 、包装
、　张霁雯 摄

　　后厨最核心的“炒”也有机器“上岗”。浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍
，机器接管了繁重的体力劳动 ，展台前的细节，

　　重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流，快速扩张的需求
。如今中国消费者对食品安全日益重视 ，　张霁雯 摄

　　今年5月1日，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕，设施设备等制造基地建设 ，这台机器2万多块钱，

　　切肉机前 ，火锅产业的竞争 ，向上游后厨的“拼效率”延伸 。流通 
、

　　价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带
，可能混有不锈钢丝
、”河北一机械制造厂经理李同亮介绍，几乎没什么废料。此前经营汤锅的她 ，规模化、宛如闯入一片“银色森林”
，“小微企业用工成本高，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，可切片 、许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备，

　　从牛油熔炼、日均处理花椒粉、喷码等 ，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行
。这款X射线异物检测机都可以识别。促进产业集群化、推动调味品产业链升级。调料定时定量 ，它能解决“千店千味”的痛点，其中明确提出 ，不少连锁餐饮公司一次订购上百台，