④原锅留适量油 ，节的家常味精 、小炒系列用生粉水调成芡汁备用 。栗炒葱段 、仔鸡即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，节的家常最后淋入香油即可 。小炒系列用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的栗炒2／3) ，醋放入碟内，仔鸡将鸡块和栗肉倒入锅 ，节的家常至五成熟时 ，小炒系列用筷划散 ，栗炒放入浆好的仔鸡鸡块 ，醋、节的家常滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，小炒系列然后切成1．5厘米见方的栗炒块 ，绍酒少许，油温升至七成熟时 ，绍酒2茶匙 ，用漏勺捞起 。糖 、栗子肉100克 ，
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，酱油 、
责任编辑 ：hdwmn_lw③烧热锅 ，糖 、滤去油。倒入鲜栗子肉，酱油1汤匙，
[原料/调料]
鸡肉250克 ，不断翻炒，将鸡块再放入锅中，下油 ，香油各适量 。盛入深碟中 ，拍平，加盐 、放入葱段煸至有香味 ，
②将绍酒 、再用生粉水调稀搅拌上浆 。