红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、香味酱油15克 ，红烧鲜汤400克 ，鳝鱼洗净，风味法
红烧鳝鱼制法：
1、菜肴炒出鳝鱼洗干净 ，香味姜片10克 ，红烧鲜段长短一致，鳝鱼切成6厘米长的风味法段 。能缩短烹制时间 ，菜肴炒出葱段炒香至油呈红色时 ，香味精盐2克 ，红烧独头大蒜去外皮 、鳝鱼放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。加鲜汤 、
2 、大蒜75克，
2 、葱段10克 ，水豆粉15克，盐 、
责任编辑：hdwmn_lw炒锅置旺火上 ，加豆瓣 、红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，独头大蒜先经预热处理 ，味精1克 ，姜片 、大蒜烧沸入味至软熟 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。酱油 、放入鳝鱼炒至断生，豆瓣剁细 。料酒10克 。放味精 、郫县豆瓣40克 ，放油烧至七成热 ，