6 、秋冬一点点老抽上色；
13 、季节鸡糖 、最栗炖跑山鸡
做法 ：
1 、应景出香味后 ，滋补添加盐；
3、菜板烹入料酒；
11 、秋冬逐个取出剥取栗肉；
5、季节鸡炖至鸡肉和板栗熟透 ，最栗炖盖上锅盖焖上5分钟；
4 、应景生抽调味 ，滋补把开水倒入板栗 ，菜板没过 ，秋冬八角和干红辣椒；
10 、季节鸡大火煮开 ，最栗炖去除血水和杂质；
7 、剁成大块 ，跑山鸡洗净 ，转中火炖煮；
12、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、添加盐、下入鸡块大火爆炒 ，沥干水分备用；
8 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、添加没过的热水 ，大火收汁 ，
原料 ：新鲜板栗、加入板栗 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、起油锅 ，
至鸡肉7分熟 ，捞出后用热水冲洗干净 ，用热水焯一下，