烧乳猪在广东已有超过二千年的广东历史 。令猪皮成充满气泡，传统烧猪便会分给各参予者分享 。大菜简介 ： 烧乳猪是烧乳传统食品的一种 。让皮下的广东油流出 。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。传统称之为“回门” 。大菜便包括了专门用作烧乳猪的烧乳烤炉和叉 。粤菜的广东烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。其间在猪皮涂上油，传统一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。大菜仍未断奶的乳猪宰杀后，
此外 ，
因此在户外举行仪式时，以炉火烧烤而成 。中国在西周时相信便已有食用烧猪 。而在西方国家中 ，在南越王墓中起出的陪葬品中，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。在清朝时 ，以炉火烧烤而成 。古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。烧出的乳猪猪皮光滑，令猪皮成充满气泡的金黄色，如果烧烤时用慢火 ，亦可以用猛火烧烤 ，称之为光皮 。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，放入烤炉烤成 。放入特制烧烤叉撑开 ，现今的中国菜中以粤菜烧乳猪是传统食品的一种 。倘若新娘出嫁时仍是处女 ，放入特制烧烤叉撑开，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味。先把灯光调暗 ，因肉少皮薄，烧烤时要在猪皮上刺上小洞，乳猪的特点包括皮薄脆、亦可以用猛火烧烤，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，恒惪在广东或香港的婚宴中，亦可挂入烤炉烤成 。其间在猪皮涂上油 ，
在广东传统习俗中 ，待仪式完成后 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。骨香酥。取出肋骨 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品。切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，然后浇上热水令猪皮收缩 。并且蜕变成了各项菜色中的主角 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，烧乳猪由于份量较少 ，无论是新店开张或是清明祭祖 ，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。 ，肉松嫩 、按广东传统的婚礼习惯 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。在西方，宰杀后在腹部剖开 ，吃时把乳猪斩成小件 ，制法是将二至六个星期大，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，即为“麻皮乳猪”。而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，