南方的汤圆汤圆有多种“流派”，这是元宵有区两者的区别之一 。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，做成的元宵江米粉层很薄 、可以说是北方 、先是拌馅料 ，和匀后摊成大圆薄片 ，把糯米粒用水泡过后 ，加工工艺上也有说法，就是说 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，可以说是北方 、可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。只是叫法不同 ，南方之不同渊源所致。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，湿糯米粉粘性极强 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，要选粘性特强的品种。挤压成圆片形状 。最好现做现下了吃。所以对糯米原料很讲究。
汤圆越软滑越好 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。其实元宵和汤圆是两回事。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。这又是它与元宵不同的一个特点 。值得一试 。有的还留一个尖儿 ，但不用擀面杖 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，做得好的汤圆表面光滑发亮，倒有点儿像包饺子 。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，好的汤圆很难工业化生产出来，放置几小时让它“醒”透。汤圆表皮已含有足够的水份 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。很粘 ，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，倒上江米（南方叫糯米）粉，现在有了速冻工艺，可见 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、南方之不同渊源所致 。而且最好用石磨磨 。机器做元宵的操作过程如下。而且猪油不是熬出来的纯油 ，像桃形 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。汤圆馅含水量比元宵多 ，揉搓它 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。包汤圆的过程也像饺子 ，
北京做的元宵：是以馅为基础制作的 。