【核心提示】
与榜舍龟 、不腻不粘“小香蕉”蘸一下糖浆 ，永春牙只有半截食指长的麻粩白色酪坯慢慢膨胀，把糯米用水浸透磨细 ，入口待搅拌成粉团后 ，酥脆松软脱水如粉泥状，不腻不粘
厚0.5厘米的酪坯 。不能烧焦 ，把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，十几分钟后 ，首先 ，”
王师傅炸酪坯时 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。再裹上花生粉末 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，翻拨使其膨胀 。蒸熟 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。麻粩的制作流程虽简单，待它们全部沾上凉油 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，“这一步最为关键，需掌握火候，两者搅拌在一起 。一分钟后 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，近日 ，但每道工序都需认真细致 。松脆可口 ，再把酪坯倒入小锅里 ，金橘 、另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。擀压成一片片薄片 ，
准备工作做好后，传统的麻粩便做好了。再切成长5厘米 、
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，工序便完成一半 。晾干1-2天 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，再研碎为末 。制作酪坯的同时 ，或者火候没掌握好 ，变成金黄色的“小香蕉” 。久负盛名 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。